Nyttiga recept för dagens alla måltider

Saffranscouscous med grillade grönsaker

Vackert gul rätt som verkligen platsar på en buffé.

Ingredienser

(För ca 8 personer på en buffé)

2 dl couscous
1/2 paket saffran, à 1/2 g
250 g broccoli
2 röda paprikor
ca 10 champinjoner
250 g körsbärstomater
5 torkade aprikoser
1 msk olivolja
2 krm salt
1 krm peppar

Gör så här

1. Koka couscous enligt förpackningens anvisning. Rör i saffran i kokvattnet.

2. Skär broccolin i buketter och koka den lätt i saltat vatten. Skär paprikan i rejäla bitar och stek/grilla i grillpanna. Skär svampen i kvartar och stek dem i olja och 1 krm salt. Halvera tomaterna och stek ev. snittytan hastigt.

3. Strimla aprikoserna riktigt tunt. Vänd ihop allting på ett stort fat med 2 krm salt och 1 krm peppar. Servera till lamm och ratatouille.

Vad vill du väga?

Starta med att räkna ut ditt BMI här