Nyttiga recept för dagens alla måltider

Zucchinipasta med lax och citron

Att ersätta vanlig pasta med hyvlad zucchini är både smart, gott och nytänkande.

Ingredienser

2 portioner
2 zucchini
200 g rökt lax
1 gul lök
1 msk olivolja
1 citron
nymalen svartpeppar
1 dl lätt crème fraiche
100 g sockerärter
dill till dekor
grönsallad

Gör så här

1. Gör långa strimlor av zucchinin med potatisskalare, hoppa över kärnhuset i mitten.

2. Strimla laxen. Skala och finhacka löken. Hetta upp olivolja och mjukstek löken utan att den tar färg. Tillsätt laxen och låt den steka med i en halv minut (eller strö på den efteråt). Pressa över citron och peppra rejält. Blanda i crème fraiche och sockerärter. Låt puttra i någon minut.

3. Häll såsen ovanpå zucchinin så att den mjuknar. Du kan också lägga strimlorna i sil, sänka ner dem 10–15 sekunder i kokande lättsaltat vatten och sedan låta dem rinna av.

4. Dekorera med dillvippor och servera genast.

Vad vill du väga?

Starta med att räkna ut ditt BMI här