Nyttiga recept för dagens alla måltider

Ljummen bönsallad

Ingredienser

(2 portioner)

1 paprika (gul, orange eller röd)
1/2 ask körsbärstomater
1/2 knippa sparris
1/2 burk (200 g) stora vita bönor eller bönmix
2 salladslökar
1 avokado
1 dl matvete
grönsaksbuljong


Vinägrett
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
2 msk strimlad bladpersilja
2 msk olivolja
salt
peppar

Gör så här

Skär grönsakerna i matiga bitar. Bryt av nederdelen på sparrisen, skölj bönorna noga och låt dem rinna av. Koka matvetet i buljong enligt anvisningarna på paketet. Lägg i sparrisen när det återstår 2 minuter. Dra kastrullen åt sidan och låt stå någon minut.

Rör ihop ingredienserna till vinägretten utom persiljan och oljan. Droppa i lite olivolja i taget under omrörning. Blanda grönsaker, persilja, bönor och matvete. Ringla över dressingen.

Vad vill du väga?

Starta med att räkna ut ditt BMI här