Nyttiga recept för dagens alla måltider

Kryddig morotssoppa med syrlig citronklick

En klockren vinnare. Smakrik, superenkel och fantastiskt god.

Ingredienser

500 g morötter
1/2 gul lök
2–3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
2 tsk smör
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
5 dl hönsbuljong
1/2 dl vatten + 2 tsk citronsaft
1 tsk honung
salt
peppar
1/2 kruka färsk koriander

Citronklick för 2 portioner:
1 citron, skalet
2 dl kesella (1 %)

Gör så här

1. Skala och skiva morötterna. Skala och finhacka lök, ingefära och vitlök.

2. Smält smör i en kastrull. Mjukstek lök, vitlök och ingefära. Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och låt steka i 5 minuter. Slå på buljong och citronvatten. Koka tills morötterna mjuknat, cirka 15–20 minuter.

3. Riv citronskalet och blanda med kesellan.

4. Mixa soppan. Späd med lite vatten om den blir för tjock. Tillsätt honung och citronsaft. Smaka av med lite honung, lite extra citronsaft, salt och peppar.

5. Fördela soppan i skålar, lägg hälften av citronkrämen i varje. Klipp över rikligt med färsk koriander.

Vad vill du väga?

Starta med att räkna ut ditt BMI här