Nyttiga recept för dagens alla måltider

Plättar med zucchini

Amerikanska pannkakor är en klassiker på brunchbuffén. Dessa zucchiniplättar är en värdig och nyttigare ersättare.

Ingredienser

1 liten zucchini
1/2 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
100 g fetaost (10 %)
1 kruka persilja
2 krm peppar
ca 80 g salladsblad till servering
ev. smulad fetaost till garnering

Gör så här:

1. Grovriv zucchinin. Lägg den i ett durkslag och strö över salt. Låt stå och rinna av.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja. Vispa ägget och rör ner mjöl och smulad ost. Finhacka persiljan och rör ner. Tillsätt lök och peppar.

3. Krama ut vätskan ur zucchinin och tillsätt den. Låt smeten vila 5 minuter.

4. Hetta upp 1 msk olja. Stek små plättar på medelhög värme.

5. Servera på en bädd av gröna salladsblad och dekorera gärna med lite smulad fetaost.

Vad vill du väga?

Starta med att räkna ut ditt BMI här